niedziela, 23 listopada 2014

Chałka nadziewana

Ostatnio u mnie drożdżowo i słodko..ale jak się ma w domu takich amatorów słodkości i sporo produktów do wykorzystania nic innego nie pozostaje - trza coś piec...Tym razem pieczenie odbyło się z wykorzystaniem produktów z Helio..wybór padł na mieszankę keksową, która nadaje się nie tylko do keksów, chociaż w planach jest i keks..Mix keksowy dodałam do nadzienia z twarogu do chałki drożdżowej..Na koniec okazało się , że zabrakło masy twarogowej na jedną roladkę i tak jedna roladka jest z dżemem..w sumie można kombinować z nadzieniem wedle gustu i będzie fajny efekt...Ciasto drożdżowe zrobione według przepisu Dorotki ..


Składniki na 2 chałki:

  • 3 szkl.mąki pszennej 
  • 0,5 szkl. letniej maślanki lub kefiru [ jogurtu naturalnego]
  • 2 duże jajka 
  • 3 czubate łyżki cukru 
  • 0,5 łyżeczki soli 
  • 4 łyżki masła, roztopionego (około 60 g) 
  • 1 opakowanie drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych 
  • skórka otarta z 1  pomarańczy i sok z niej wyciśnięty 
Nadzienie z twarogu: 
  • 50 dkg twarogu półtłustego lub tłustego 
  • 2 żółtka 
  • 1/2 - 2/3 szkl.cukru z prawdziwą wanilią 
  • 50 g masła, w temperaturze pokojowej 
  • mix keksowy Helio
Dodatkowo
  • marmolada lub dżem
  • żółtko do posmarowania chałek
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut) [ ja wyręczyłam się automatem do chleba].
Przygotować nadzienie z twarogu: wszystkie składniki włożyć do miski, rozgnieść.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na dwie części, a następnie jeszcze na trzy części.Każdą z nich rozwałkować na prostokąt , delikatnie podsypując mąką. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie, tylko na środku, wzdłuż dłuższego boku i zwinąć roladki. Z 3 roladek zapleść warkocz. Końce warkocza połączyć i podwinąć pod spód.Chałki przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną folią aluminiową i zostawić do wyrośnięcia jakieś 20-30 minut. Następnie posmarować wierzch chałki żółtkiem.Piec około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.















sobota, 22 listopada 2014

Pierniczki

Pierniczenie rozpoczęte...pierwsze pierniczki upieczone w ramach wspólnego pieczenia  Ciasta na niedzielę ..znalazłam u Dorotki przepis na szybkie pierniczki i takie własnie zrobiłam..Robi je się bardzo szybko i szybko piecze...moje jak widać są jaśniejsze i ciemniejsze..po prostu jedna tura za długo się piekła..moje pierniczki nie są dekorowane...jeszcze będą inne do dekoracji..

  • 300 g mąki pszennej 
  • 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
  • 2 duże jajka 
  • 130 g cukru pudru 
  • 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego 
  • 100 g łagodnego miodu np. akacjowego 
  • 1 łyżka przyprawy do piernika 
  • 1 łyżka kakao 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić (można mikserem). Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je małą ilością mąki - tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.



















Świąteczne słodkości!Prezenty na Mikołajki

Razem ze mną pierniczki piekły:


czwartek, 20 listopada 2014

Pączki pieczone

Od dawna "chodziły za mną " pączki..ale jakoś nie mogłam nigdy przybrać się ,żeby je zrobić..ale skoro od firmy Orzech dostałam marmoladę nie było wyjścia..pączki musiały być..tzn,marmoladę można byłoby wykorzystać i do czego innego, ale ja postanowiłam zrobić pączki..Marmolada jest twarda i nie wypływała z pączków..lukru nawet nie robiłam, bo pączki i tak były słodkie dzięki pysznej marmoladzie..Pączki..tym razem i po raz pierwszy upiekłam..od dawna też przybierałam się do takiego eksperymentu i żałuję...że dopiero teraz takie zrobiłam..jak dla mnie pycha....chociaż czytałam na wielu blogach , że są inne ..fakt , są inne niż smażone..ale dla mnie smaczne..polecam..wypróbujcie..Ja korzystałam z przepisu znalezionego  tutaj.



  •  100 ml ciepłego mleka
  •  50 g świeżych drożdży
  •  370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 170 g masła

Uwaga: drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Masło kroimy na kawałki i tak ocieplamy.Ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem.Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać ręką przez około 10 minut lub przez 7 minut za pomocą haka miksera (na 4 poziomie). Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (około 10 minut) lub miksując hakiem (około 7 minut). Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto znacznie się napuszy). [ ja wyręczyłam się automatem do chleba].
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę (nie będzie sztywna), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm, w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło. Szklanką lub obręczą wyciąć kółka. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepione w ten sposób kulki wkładać łączeniem do dołu do papilotki. 
Papilotki z pączkami układać na blaszce z wyposażenia piekarnika z zachowaniem odstępów. Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość). Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut.Polukrować , posypać cukrem pudrem itp.Ciasto można też zagnieść wieczorem, wstawić do lodówki na całą noc, a rano upiec pączki. W tym celu wyrobione ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc (ciasto najpierw urośnie, później opadnie). Rano wystarczy uformować pączki i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.












Bułki pszenno -żytnie z amarantusem i oliwkami

Dawno nie było bułeczek...takich np.na śniadanie... i są...mój mały eksperyment..ale udany..
  • 35 g drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 80 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 320 g mąki pszennej
  • 2 łyżki amarantusa
  • 1 łyżeczka soli
  • kilka czarnych oliwek Develey
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta bazylii suszonej
  • żółtko +mleko do posmarowania 
Drożdże wymieszać z mlekiem i cukrem .Odstawić na chwilę.Do miski wsypać obie mąki, amarantus ,sól , bazylię , olej oraz pokrojone oliwki.Dodać drożdże z mlekiem i wyrobić ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.[ moje ciasto rosło w misce Tupperware].Wyrośnięte ciasto podzielić na 7- 8 porcji . Z każdej części zrobić długi wałek,na środku zawiązać  węzełek ,końcówki wałka owinąć dookoła, tak aby końce znalazły się pod spodem bułeczek. Bułeczki ułożyć na blasze ,przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.Posmarować żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.Piec w nagrzanym piekarniku do 210 stopni przez około 15-20 minut. 








Amarantus - super zboże XXI wieku

środa, 19 listopada 2014

Surówka z kapusty pekińskiej

Kolejna prosta i szybka surówka z dodatkiem gotowego dresingu Winegret.

Kapustę i szczypiorek pokroić, dodać sos i wymieszać.



Drożdżówka z automatu

Ostatnio zrobiłam się strasznie leniwa... i wyręczam się automatem do chleba...super sprawa..wystarczy wrzucić składniki , ustawić program ..i gotowe..tylko czekać.Przepis na drożdżówkę znalazłam tutaj..
  • 400 g maki pszennej np. tortowej
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko
  •  70 g masła stopionego
  • 2 płaskie łyżeczki drożdży instant 20 g świeżych
  • 2 szczypty soli
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

  • 1/3 szkl. rodzynek
  • 1/3 szkl. orzechów włoskich 
  • 1/3 szkl.suszonych daktyli
  • żółtko + 2 łykii mleka - do smarowania

Do pojemnika maszyny do chleba wlać mleko, rozbełtane jajko, stopione masło, sól i cukier z cukrem waniliowym. Na to wsypać mąkę i na wierzch rozsypać drożdże i skórkę z cytryny.Maszynę do wypieku chleba nastawić na program 'szybki', stopień zrumienienia średni, kategoria wagowa I.
Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego wsypać rodzynki , posiekane daktyle i orzechy.
15 minut przed końcem programu posmarować ciasto rozmąconym żółtkiem z mlekiem.




wtorek, 18 listopada 2014

Potrawka z ryżu

Pomysł na takie danie i  dodanie sosów sałatkowych podpatrzyłam gdzieś na jakimś opakowaniu ryżu ..w sumie i tak zrobiłam inaczej..ale inspiracja z opakowania..Prosto i smacznie...mieszanka różnych smaków..słodki, kwaśny ..ale dość ciekawe połączenie...po zeszkleniu cebuli z tymi sosami okazało się , że jest on trochę kwaśny...dodałam więc domowy sos słodko -kwaśny..a na koniec doprawiłam chińską przyprawą 5 smaków..do tego dania wykorzystałam produkty z Piątnicy..polecam..

Ryż ugotować w osolonej wodzie.Cebulę pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię, dodać sosy sałatkowe rozrobione z 6 łyżkami wody i 6 łyżkami oleju.Mieszając zeszklić cebulę, następnie dodać suszone płatki pomidorów, pokrojone pieczarki i razem dusić kilka minut, pod koniec dodać pokrojoną kiełbasę i sos słodko -kwaśny.Dodać ugotowany ryż, wymieszać i doprawić do smaku przyprawą.





poniedziałek, 17 listopada 2014

Kotlety z wkładką serową

Kto lubi kotlety mielone , ser żółty..to na pewno takie kotlety posmakują.Najlepsze na ciepło..wtedy ser tak przyjemnie się ciągnie ..na zimno ponoć też niektórzy lubią..ale wg to już nie to..

  • 70 dkg mięsa mielonego 
  • 1 cebula 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 czerstwa bułka 
  • 1 szkl.bulionu
  • 2 jaja
  • sól, pieprz
  • wegeta
  • szczypta imbiru
  • ser żółty

Bułkę namoczyć w bulionie.Do mięsa wbić jajka, dodać do smaku przyprawy,drobno pokrojoną cebulę,czosnek,odciśniętą bułkę, i wszystko wymieszać.Mięso podzielić części, każdą rozpłaszczyć, na środek dać kawałek sera żółtego, uformować kotlet .Następnie lekko spłaszczyć,układać na gorący olej i smażyć z każdej strony.