Ruchanki kociewskie

Ruchanki kociewskie zrobione w ramach akcji Regionalne smaki, co prawda u mnie na bogu już są ruchanki, ale ciut inne..więc postanowiłam zrobić wg tego przepisu.Ruchanki można zobaczyć u:Renaty, Kamili, Aliny. 

• 0,5 kg mąki pszennej 
• 100 g masła 
• 3 jajka 
• 50 g drożdży 
• 1 szkl. mleka 
• 1 łyżka cukru 
• duża szczypta soli 
• ew. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy 
• olej do smażenia
• rodzynki

Drożdże wymieszać z cukrem i 5 łyżkami ciepłego mleka.Odstawić do wyrośnięcia, aż drożdże zaczną pracować. Resztę mleka podgrzać, dodać masło. Gdy masło rozpuści się dodać ekstrakt z wanilii, sól i dokładnie wymieszać.Do dużej miski wsypać mąkę, wlać przestudzone mleko z masłem, zaczyn drożdżowy i rozbite jajka, rodzynki. Ciasto dokładnie wymieszać łyżką, przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto nakładać małymi porcjami na patelnię z rozgrzanym olejem.Racuszki smażyć z obu stron na średnio rozgrzanej patelni.Racuchy podać na ciepło z konfiturami lub posypane cukrem pudrem.