Salceson domowy

Salceson domowej roboty..pyszny..mimo, że ja za takim jedzonkiem nie przepadam..już na blogu jest przepis na salceson ,ale z szybkowaru i z folii..tym razem gotowany był tradycyjnie w garnku i po ugotowaniu przełożony do pojemnika do zastygnięcia.Przepis podaję taki jak już w sumie był na blogu, ale wiadomo każdy ma inne smaki i upodobania..i dodaje wedle własnego uznania..ja robię zawsze na oko ..
  • 1/2 świńskiego łba
  • ok. 10 dag skórek wieprzowych
  • ok. 25 dag słoniny
  • serce, płucka, ozorek
  • przyprawy do smaku:
  • czosnek( 2-3 ząbki)
  • sól
  • majeranek
  • kolendra zgnieciona
  • pieprz czarny mielony
  • gałka muszkatołowa mielona
Głowę porąbać na mniejsze kawałki, włożyć do dużego gara, dodać skórki, słoninę, ozorki, serce i płucka. Zalać wodą osolić i gotować do prawie miękkości, wyjmując kawałki w miarę ich dogotowywania się. Przestudzić pokroić w kostkę słoninę i ozorki ( wcześniej obrać je ze skóry), skórki ze słoniny w paseczki, resztę składników w cienkie plasterki.Wywar z gotowania zredukować do ok. 1/2 litra, przecedzić przez gęste sito. Wszystko razem ( mięso i wywar)połączyć, doprawić do smaku ( dość dobrze, bo mnie się wydawało w czasie mieszania, że jest już dość słone a potem po zrobieniu i wystudzeniu okazało się, że mogłoby być bardziej doprawione )  i "gotować" tradycyjnie przez około 1 -2 godzin ( w zależności od tego jak twarde było mięso przed rozdrabnianiem) .Szybko schłodzić, odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. 

Komentarze

  1. Fantastyczny. Muszę spróbować zrobić za jakiś czas. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  2. pycha!:)
    Zdrowych, radosnych, pełnych magii Świąt!:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pytanie mam, jak będzie smakował salceson - czy w ogóle to będzie salceson jak zrezygnuję z głowizny na rzecz podgardla i golonek? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście , że można zrobić z golonki, podgardla .zamiast głowizny.

      Usuń

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedziny i komentarz... Pozdrawiam i zapraszam ponownie.....
Zrobiłaś/eś jakieś danie z przepisu z mojego bloga ? Zrób zdjęcie i przyślij do mnie..a umieszczę je w galerii.