Irańska ryba smażona

Pomysł na taką rybę..a dokładniej panierkę z dodatkiem kurkumy i curry podpatrzyłam tutaj.

• 80 dag filetów
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczki ostrej papryki 
• 1 łyżeczka curry 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej

Filety (świeże lub rozmrożone) osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszać mąkę z przyprawami i obtoczyć w niej kawałki ryby. Smażyć na złoty kolor na oleju.

Kurkuma nazywana jest też „ostryżem” i „szafranem indyjskim”.

Kurkuma jest rośliną z rodziny imbirowatych i występuje w ok. 70 gatunkach na terenie m.in. Indii i Australii.

Naukowcy dostrzegli niedawno związek między stosowaniem kurkumy przez Hindusów, a niższą, w porównaniu do innych krajów, zachorowalnością na Alzhaimera. Zdaniem naukowców to właśnie składnik kurkumy- kurkumonoida, odpowiada za pobudzanie systemu immunologicznego do niszczenia białka, które utrudnia przewodzenie sygnałów nerwowych i prowadzi do Alzhaimera.

Zastosowanie w kuchni:
•    Z kurkumy powstaje barwnik, nazywany kurkuminą. Stosuje się go do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie.
•    Kurkumy używa się do przyprawiania sosów i potraw z drobiu.
•    Co ciekawe, kurkumą można „oszukiwać szafran”, co zauważył słynny podróżnik Marco Polo. Kurkuma kolorem przypomina szafran i, chociaż w smaku, jest zupełnie inna, to jednak z powodzeniem można ją stosować, jako zamiennik szafranu.

Właściwości lecznicze:
•    Kurkuma jest stosowana do produkcji leków, leczących dolegliwości wątroby.
•    Wpływa pozytywnie na trawienie i działa rozkurczowo.
•   Najnowsze badania wskazują, że kurkuma jest jedną z najskuteczniejszych substancji przeciwrakowych. Wyniki badań potwierdzają, że osoby, które przyjmują kurkumę, zdecydowanie rzadziej chorują na raka.