Pomarańczowa babka na białkach

Pyszna babka pomarańczowa i idealny sposób na wykorzystanie białek..Przepis znaleziony na blogu Cukiernicze kreacje Charlotte.

• 225 g drobnego cukru 
• 100 g masła lub margaryny + 1 łyżka do wysmarowania formy
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 150 ml mleka 
• 20 dkg mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 szt. białek
• szczypta soli
• tarta bułka lub mielone migdały do wysypania formy

Formę na babkę smarujemy dokładnie tłuszczem i wysypujemy tartą bułką lub zmielonymi migdałami.Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.Masło ucieramy z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem. Dodajemy świeżo startą skórkę z pomarańczy i bardzo delikatnie, nie przerywając ucierania wlewamy mleko. Kiedy masa będzie jednorodna dodajemy mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia.Białko ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy 1/3 piany do ciasta i dokładnie mieszamy. Delikatnie łączymy resztę ubitego białka i wylewamy masę do przygotowanej wcześniej formy ( 1, 5l)Wstawiamy ciasto na drugi poziom w piekarniku i pieczemy około 35 -40 minut. Wbity w ciasto patyczek musi być suchy. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 5 minut, by lekko przestygło. Następnie wyjmujemy na kratkę i przykrywamy ściereczką lub ponownie formą, by nie straciło swojej wilgotności. Pozostawiamy tak, do całkowitego wystudzenia.Ciasto można dodatkowo polukrować i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi.

Lukier:

• 200 ml cukru pudru
• Ok. 2 łyżki ( 30 ml) soku z pomarańczy
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ucieramy cukier puder, dodając po odrobinie soku pomarańczowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.


Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki 2 i Babki i babeczki.