Miękkie pierniczki z dodatkiem gotowanych ziemniaków

Przepis na te miękkie pierniczki znalazłam tutaj i cytuję za autorką.U mnie bez polewy , ale i tak były smaczne..mięciutkie po upieczeniu i na drugi dzień..

• 250 g gotowanych ziemniaków
• 250 g miodu
• 150 g cukru
• 125 g masła
• 450 g mąki
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1,5 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko

 Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem).Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników.Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia. Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. Ciasto nie klei się, nie trzeba podsypywać mąką. Ja rozkładam papier do pieczenia (zamiast stolnicy) nabieram po trochu ciasta i lekko rozwałkowuję i wycinam foremką kształty. Wycięte pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C obieg powietrza i piec 10 minut.


Przepis dodaję do akcji Wigilia,Ciasteczka tu i tam,Festiwal Pierniczków i Ciasteczkowy adwent.