Sos curry do kanapek

Sos  do kanapek i nie tylko..Polecam......Przepis cytuję za autorką.

Ok. 1,3 kg warzyw

• 2 młode cukinie ze skórką
• 2 spore marchewki
• 2 duże cebule
• 2 papryki
• 2 słoiczki (400 ml) dobrego koncentratu pomidorowego
• 6 łyżek oleju
• 10 łyżek octu 6%
• 2 torebki żel-fixu (2:1)
• płaska łyżka mielonego chili
• 2 płaskie łyżki vegety
• torebka ulubionej mieszanki curry (najlepiej łagodnej)
• 10 czubatych łyżek cukru
• 1,5 litra wody

Warzywa kroję dość drobno, ale bez przesady, ponieważ potem będą miksowane.Wrzucam je do rondla z olejem i duszę kilka minut, dosypując vegetę - po czym wlewam litr wody wodę i gotuję do miękkości. Dodaję koncentrat pomidorowy rozrzedzony resztą wody (1/2 litra), cukier, curry i chili. Miksuję warzywa na gęstą masę (nie musi być zupełnie gładka) i doprawiam octem. Wsypuję żel-fix i mieszam do rozpuszczenia - podgrzewam jeszcze 2-3 minuty, stale mieszając, po czym wypełniam gęstym sosem niewielkie słoiczki. Należy wypełniać słoiczki po sam brzeg ! Zakręcam i odstawiam dnem do góry - pozostawiam do zupełnego ostygnięcia.
Sos po zupełnym ostygnięciu gęstnieje tak, że trzeba go smarować nożem - nie leje się jak ketchup.
Przepis dodaję do akcji Przetwory 2011,  Warzywa psiankowate, Cukinia 2011,  Paprykujemy 2.