Mufinki czekoladowo-kokosowo-orzechowe z granatem

Zachciało się coś słodkiego..pysznego i szybkiego do zrobienia..i tak oto są mufinki.Podobne mufinki są już na blogu..tym razem do ciasta dodałam ciut mielonych orzechów..oj pysznie było..a dodatkowo jeszcze pyszne winko Monte Sante-nowość firmy Jantoń.

Mufinki piekłam w foremkach aluminiowych Gosia.Idealne, nie trzeba niczym smarować, mufinki po upieczeniu bez problemu można było wyjąć.

• 100 g mąki
• 100 g cukru 
• 100 ml mleka 
• 100 ml oleju 
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych 
• 2-3 łyżki mielonych orzechów Skworcu
• 80 g czekolady 
• 2 jajka 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

dodatkowo 

• 20 g czekolady
• granat

Mleko, cukier i przesiane kakao podgrzać, mieszając do rozpuszczenia się cukru i połączenia się składników.Do gorącej mieszanki dodać połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Do zimnej mieszanki dodać olej i jajko, składniki krótko wymieszać .Do ciasta wsypać wiórki kokosowe, mielone , mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, do każdej papilotki nałożyć ciasto do około 2/3 wysokości.Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 stopniach przez około 20 minut.Wyjąć z formy, studzić na kratce,następnie udekorować polewą i granatem.