poniedziałek, 22 grudnia 2014

Salceson domowy

Salceson domowej roboty..pyszny..mimo, że ja za takim jedzonkiem nie przepadam..już na blogu jest przepis na salceson ,ale z szybkowaru i z folii..tym razem gotowany był tradycyjnie w garnku i po ugotowaniu przełożony do pojemnika do zastygnięcia.Przepis podaję taki jak już w sumie był na blogu, ale wiadomo każdy ma inne smaki i upodobania..i dodaje wedle własnego uznania..ja robię zawsze na oko ..
  • 1/2 świńskiego łba
  • ok. 10 dag skórek wieprzowych
  • ok. 25 dag słoniny
  • serce, płucka, ozorek
  • przyprawy do smaku:
  • czosnek( 2-3 ząbki)
  • sól
  • majeranek
  • kolendra zgnieciona
  • pieprz czarny mielony
  • gałka muszkatołowa mielona
Głowę porąbać na mniejsze kawałki, włożyć do dużego gara, dodać skórki, słoninę, ozorki, serce i płucka. Zalać wodą osolić i gotować do prawie miękkości, wyjmując kawałki w miarę ich dogotowywania się. Przestudzić pokroić w kostkę słoninę i ozorki ( wcześniej obrać je ze skóry), skórki ze słoniny w paseczki, resztę składników w cienkie plasterki.Wywar z gotowania zredukować do ok. 1/2 litra, przecedzić przez gęste sito. Wszystko razem ( mięso i wywar)połączyć, doprawić do smaku ( dość dobrze, bo mnie się wydawało w czasie mieszania, że jest już dość słone a potem po zrobieniu i wystudzeniu okazało się, że mogłoby być bardziej doprawione )  i "gotować" tradycyjnie przez około 1 -2 godzin ( w zależności od tego jak twarde było mięso przed rozdrabnianiem) .Szybko schłodzić, odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. 

4 komentarze :

  1. Fantastyczny. Muszę spróbować zrobić za jakiś czas. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  2. pycha!:)
    Zdrowych, radosnych, pełnych magii Świąt!:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pytanie mam, jak będzie smakował salceson - czy w ogóle to będzie salceson jak zrezygnuję z głowizny na rzecz podgardla i golonek? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście , że można zrobić z golonki, podgardla .zamiast głowizny.

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarz... Pozdrawiam i zapraszam ponownie.....
Zrobiłaś/eś jakieś danie z przepisu z mojego bloga ? Zrób zdjęcie i przyślij do mnie..a umieszczę je w galerii.

Szablon dla Bloggera stworzony przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.