Mufiny pomarańczowe i Weekendowa Cukiernia 1/2012

Smaczne mufiny...w kształcie serca ..idealne na Walentynki...Gospodynią Weekendowej Cukierni w lutym jest Domi, która zaproponowała pomarańczowe mufiny, a pochodzi z książki Helgi Lederer "Muffinki. Babeczki dla smakoszy".Ja ciut zmieniłam składniki ..dałam 1 pomarańczę i około 1 szkl. cukinii w syropie. 

• 260 g maki pszennej
• 10 g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 średnie pomarańcze  [1 pomarańcza i 1 szkl cukinii w syropie]
• 1/4 l soku pomarańczowego [ sok z cukini]
• 140 g cukru
• 1 jajo
• 125 g miękkiego masła
• 40 ml likieru pomarańczowego (lub dowolnego alkoholu)

Piekarnik nagrzać do 180 st. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Z pomarańczy zetrzeć skórkę. Pomarańcze obrać, pokroić na kawałki i rozdrobnić mikserem. Z cukru i jajka utrzeć kremową masę, stopniowo dodawać masło.
Do masy jajecznej dodać sok z pomarańczy, skórkę, rozdrobnione owoce i likier oraz mąkę z proszkiem i solą.
Napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut, kontrolując muffiny i wyjąć, kiedy zarumienią się na złoto-brązowo.
Muffiny zostawić w foremce na 5 minut, a potem przełożyć na kratkę do ostudzenia. Można dowolnie udekorować.

 

Przepis dodaję do akcji  Weekendowa Cukiernia  i Walentynki 2012.

Przepis dodaję do akcji Mistrzowie patelni.- kategoria Walentynkowe słodkości.