Sos z cukinii na zimę

Sos z cukinii nada się jako dodatek do mięsa, makaronu lub ryżu.

• 3 kg cukinii ( waga po obraniu i wydrążeniu środka)
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 kg słodkiej papryki
• kukurydza konserwowa, słoik 900 ml ( waga samej kukurydzy po odsączeniu 610 g)
• 300 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka soli
• 1 czubata łyżka majeranku suszonego
• 1 łyżka bazylii suszonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka ostrej czerwonej papryki 
• 2 łyżki octu
• 2/3 szkl. cukru
• około 1 szkl. przegotowanej wody.

Cukinię obrać ze skórki,usunąć pestki, pokroić w kosteczkę lub poszatkować na tarce o średnich oczkach .Do garnka wlać wodę na wysokość 2 cm.Włożyć cukinię, posolić, i na małej mocy palnika gotować. Pomidory sparzyć gorącą wodą, obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce,przecisnąć przez sitko by pozbyć się pestek. Dodać do cukinii.Paprykę obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, dołożyć do garnka z cukinią i pomidorami. Następnie dodać wszystkie przyprawy za wyjątkiem octu i cukru. Gotować około godzinę, by wszystkie składniki były miękkie, a cukinia w połowie rozgotowana.Na samym końcu dodać ocet oraz cukier - cukier najlepiej dodawać stopniowo i regulować ilość słodyczy w garnku. Całość odstawić na 2 godziny do przegryzienia. Sos nakładać do słoików, szczelnie zakręcić. Przestygnięty już sos w słoikach wstawić do garnka, do wody zbliżonej temperaturą. Na małej mocy palnika doprowadzić do wrzenia, kilka minut pogotować.
Źródło-klik.