Bigos z cukinii

Na blogu już jest przepis na bigos z cukinii i prawie taki sam,ale czasem warto coś przypomnieć .U mnie tym razem z braku w domu odpowiedniej ilości koncentratu pomidorowego dałam dodatkowo ketchup.

•  2 kg cukinii (4 średnie cukinie)
• 300 g marchewki (2 średnie marchewki)
• 1 cebula
• 0,5 kg kiełbasy cienkiej
• 7 łyżek koncentratu pomidorowego [ dałam 3 łyżki koncentratu i 3 łyżki ketchupu]
• 4-5 łyżek słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• sól,pieprz
• olej do smażenia

Cukinię umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wyłożyć ją na sitku ,posolić.Marchewkę obrać i również na grubych oczkach tarki Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym oleju.Dodać marchewkę i smażyć około 2-3 minuty, następnie dodać cukinię.Podlać całość 1 szklanką wody, dodać koncentrat i paprykę i dusić pod przykryciem aż do miękkości warzyw.W tym czasie kiełbaskę pokroić i podsmażyć i następnie dodać do cukinii. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

• Źródło-klik.