Paszteciki z kapustą i grzybami

Kapuśniaki już w sumie są na blogu.., te są ciut inne, tzn. z innego ciasta drożdżowego ..z przepisu znalezionego tutaj. Paszteciki pasują idealnie do czerwonego barszczyku, ale i bez barszczyku tez można zjeść.

• 500 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml ciepłego mleka lub o 2-3 łyżki więcej w zależności od wchłanialności mąki
• 60 g roztopionego masła
• 2 duże jajka
• szczypta soli

FARSZ:

• 500 g kiszonej kapusty
• 800 g pieczarek [ u mnie podgrzybki, opieńki]
• 50 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 3 listki laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• łyżka suszonego majeranku
• łyżka masła
• sól, pieprz

oraz:

• białko do posmarowania+łyżka mleka
• sezam, mak, kminek lub czarnuszka do posypania

Drożdże pokruszyć,posypać cukrem i zalać 1/4 szklanki ciepłego mleka. Oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia.Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, rozkłócone jajka, wyrośnięte drożdże oraz pozostałe ciepłe mleko.Wyrobić jednolite ciasto, dolewając pod koniec masło.Zagniecione ciasto oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia .

Suszone grzyby zalać wodą i moczyć przez całą noc, a następnie gotować przez 10 minut.Kapustę posiekać i zalać wodą. Dodać przyprawy,gotować do miękkości kapusty.[ listki i ziarna wyjąć z kapusty].Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pokrojone grzyby i dusić, aż woda odparuje. Połączyć z kapustą, dodać pokrojone grzyby wraz z wodą.Wymieszać i przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Gotować jeszcze 5 minut. Po wystudzeniu dokładnie odcedzić, ponieważ farsz musi być suchy.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować, pokroić w pasy i na każdym paku  rozłożyć nadzienie.Zwinąć roladki i pokroić na małe kawałki.Przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości.Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem, czarnuszką itd.Piec około 18 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni. Wyjąć, wystudzić na kratce.