Drożdżówki z budyniem , kiwi i kruszonką

Nie wiem czemu, ale ostatnio coś lubię "pracować" z ciastem drożdżowym..i tak oto powstały pyszne drożdżówki z domowym budyniem, kiwi i kruszonką..oczywiście budyń można przyrządzić z torebki i dać inne owoce..wszystko wedle własnego gustu.

• 50 dkg mąki
• 40 g świeżych drożdży
• 20 g miodu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• szczypta soli
• 75 g miękkiego masła

Budyń:

• 1 ,5 szkl. mleka 
• 2  łyżki mąki pszennej 
• 2  łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/3 szkl. cukru 
• 1 jajko całe + 1 żółtko

Kruszonka:

• 125 g miękkiego masła
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej

Dodatkowo

• dowolne owoce  
• 1 białko (pozostałe z jajka na budyń)

Mleko podgrzać,dodać pokruszone drożdże i cukier. Wymieszać. Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, jajko. Margarynę podgrzać na wolnym ogniu tak, żeby była miękka, ale nie płynna. Wszystkie składniki dodać do mąki i dokładnie wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia.Gdy ciasto rośnie przygotować budyń i kruszonkę.W 1 szklance mleka rozpuścić cukier i zagotować. Pozostałe mleko wymieszać z jajkiem i żółtkiem,mąkami, a następnie wlać do zagotowanego mleka. Wszystko jeszcze raz zagotować, ciągle mieszając.Odstawić przykryty folią do wystygnięcia.Mąkę i cukier na kruszonkę wymieszać, dodać miękkie masło i zagnieść , robiąc kruszonkę.Po wyrośnięciu ciasto wyjąć z miski na stolnicę podsypując mąką i podzielić je na części [ około 50-60 g].Z każdej zrobić kulę, położyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą szklanki zrobić dołek na nadzienie.W dołeczek położyć wystudzony budyń, ułożyć pokrojone owoce.Odstawić do wyrośnięcia.Wyrośnięte bułki [ boki bułek] posmarować białkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka , na wierzch posypać kruszonką. Bułki piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.