Drożdżówki z domową masą makową

No i znów weekend... a jak weekend to znów wspólne Wypiekanie na śniadanie..i po raz kolejny Paweł z Madzią zaproponowali pyszne bułeczki...Moje już zjedzone..a Wy już piekliście czy jeszcze będziecie ?Lista piekących -Paweł z Madzią, Joasia, Ela.

Masa makowa

• 250 g suchego maku 
• 60 g miodu 
• 100 g ulubionych bakalii ( daktyle, morele i śliwki)
• 25 g orzechów włoskich
• 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
• 50 g płatków migdałów
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Mak zalać wrzątkiem i gotować przez 20 minut. Po tym czasie odsączyć z wody i wystudzić. Mak zmielić w blenderze lub dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Dodać pokrojone drobno bakalie, posiekane orzechy, płatki migdałowe, kandyzowaną skórkę i pastę waniliową.
Tak przygotowana masę makową można zamrozić lub przechowywać w lodówce ok. 4 dni.

DROŻDŻÓWKI:

• masa makowa z przepisu powyżej
• 20 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 125 g mleka
• 340 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 60 g masła
• szczypta soli

Przygotować zaczyn: do pojemnika wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, 3 łyżki letniego mleka, oprószyć porządnie mąką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na pół godziny.
Następnie w misce połączyć przesianą mąkę, cukier, sól, dwa żółtka, roztopione i ostudzone masło. Dodać też letnie mleko i zaczyn i wyrobić ciasto. Po wyrobieniu odstawić je do wyrośnięcia aż podwoi objętość.[ja wyręczyłam się automatem do chleba].
W czasie wyrastania ubić pianę z dwóch białek i połączyć ją z masa makową. Jeżeli tego nie zrobimy masa nie będzie ścisła i będzie nam się kruszyła w drożdżówkach.
Ciasto rozwałkować w prostokąt, wyłożyć równo masę makową i złożyć na dwa (jak list). Wykrawać podłużne bułki i odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny. Po wyrośnięciu posmarować bułki jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Piec 20 minut w 180 stopniach. Po wystygnięciu polać lukrem.