Bigos według Ewy Wachowicz

Ten bigos robiłam kilka dni przed Świętami.wiadomo, że im dłużej go się gotuje,podgrzewa ,tym bardziej jest smaczny.Przepis wg Ewy Wachowicz..do bigosu dodajemy różne rodzaje mięs i im więcej tym smaczniej.Ja dodatkowo bigos doprawiłam przyprawą do bigosu z Tytki Smaku, która nadała bigosowi specyficznego zapachu..no i smaku również...Mięsa podsmażałam na oleju z ryżu, który można kupić  tutaj..mam nadzieje, że pamiętacie i nie muszę przypominać o 25 % zniżce na zakupy w Hurtowni Oliwy..a warto kupić np. taki olej albo inne produkty.

• 75 dag białej kapusty
• 75 dkg kiszonej kapusty
• 2 duże cebule
• 1 średnia golonka lub ½ kg wieprzowego karczku
• 1 kg mięsa (pieczenie wołowa i cielęca, kawałki pieczonego drobiu, różne wędliny, boczek, dziczyzna)
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 g suszonych grzybów
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego
• ok. 1 l rosołu lub wody z gotowania szynki
• 2 łyżki oleju z ryżu
• sól
• pieprz
• przyprawa do bigosu

Kapustę kiszoną odcisnąć (sok zachować, gdyż może się przydać do dokwaszenia bigosu), posiekać.Zalać połową rosołu, dodać golonkę, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca. Gotować do miękkości.
Białą kapustę posiekać, zalać wodą i gotować ok. 10 minut. Wodę odlać. Na patelni na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę. Jak się zezłoci, dodać ją do białej kapusty wraz z namoczonymi w wodzie suszonymi grzybami (trzeba je posiekać w paseczki) i wodą, w której się moczyły. Gotować do miękkości.Ugotowane kapusty połączyć ze sobą. Dolać resztę rosołu wraz z koncentratem pomidorowym. Ugotowaną golonkę obrać ze skóry, mięso pokroić i dodać do kapusty. Pieczenie, wędliny, boczek, drób itd pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do garnka. Doprawić sporą ilością pieprzu i soli. Wszystko gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Pod koniec dolać czerwone wino. Jeśli bigos jest mało kwaśny, doprawić pozostawionym sokiem z kiszonej kapusty.