Drożdżówki z ricottą i mielonymi orzechami

Moje bułeczki nie wyszły takie piękne jak u Dorotki..ale były smaczne...okazało się, że w domu brak rodzynek...tak więc zamiast rodzynek dałam zmielone orzechy..

• 500 g mąki pszennej 
• 1 szkl.letniego mleka 
• 2 łyżki roztopionego masła 
• 1 duże jajko 
• 1/3 szkl. miodu 
• pół łyżeczki soli 
• 12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych 

Nadzienie:

• 500 g serka ricotta 
• 5 łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku) 
• 1 opakowanie cukru waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii) 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 żółtka

Dodatkowo: 

• 180 g suszonej żurawiny [ mielone orzechy]
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek 

Wieczór wcześniej (lub przynajmniej kilka godzin wcześniej) serek ricotta wyłożyć na gęste sito, obciążyć talerzykiem i pozostawić do odsączenia. Po tym czasie rozetrzeć z pozostałymi składnikami nadzienia, odstawić.
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
Po tym czasie ciasto podzielić na 11 równych części (około 80 g każda). Każdą część rozwałkować jak naleśnika, o średnicy około 17 cm. Posmarować nadzieniem, posypać żurawiną [ mielonymi orzechami], zwinąć.Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.
Rozłożyć ciasto na boki, by powstała bułeczka w kształcie łódki. Identycznie postąpić z pozostałym ciastem.
Powstałe bułeczki ułożyć na blaszce, w sporych odległościach od siebie, przykryć, odstawić na 30 - 40 minut, do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w temperaturze 190º przez około 20 minut. Wystudzić na kratce.