Nocny chleb

Parę dni temu dzięki uprzejmości portalu Uroda i Zdrowie dostałam naczynie żaroodporne Grill&Drop TERMISIL z Huty Szkła Wołomin S.A., polskiego producenta naczyń żaroodpornych. potraw. Zapraszam także na Fb na fanpage firmy Termisil.

Kilka potraw w nim już zrobiłam i jestem bardzo zadowolona...Na początek ..przepis na chlebek pieczony właśnie w takim naczyniu ..a przepis podpatrzyłam tutaj...Nigdy wcześniej nie piekłam chleba w naczyniu żaroodpornym.....pierwsze 20 minut piekłam z pokrywką, a potem pokrywkę zdjęłam ..aby dalej chlebek się piekł i miał piękną i chrupiącą skórkę..

Zaczyn (nastawiamy wieczorem, np. o 18-19)

• 1/2 łyżeczki drożdży instant Wypiekacz
• 235 g ciepłej wody
• 150 g mąki pszennej chlebowej

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.

Ciasto właściwe

• cały zaczyn
• 2 łyżeczki soli morskiej Prymat
• 145g ciepłej wody
•  250 g mąki pszennej chlebowej
•  150 g mąki pszennej razowej [ mąki żytniej razowej]

Wszystkie składniki wymieszać mikserem, do połączenia ok. 1 min. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto złożyć (czyli wyjąć na omączony blat, rozpłaszczyć dłońmi w prostokąt i złożyć na trzy, jak list) raz, po 1 godz, ponownie włożyć do miski, przykryć i odstawić na 1godz.
Ciasto wyjąć na omączony blat, rozpłaszczyć dłońmi i złożyć w okrągły bochenek lub uformować jakkolwiek w kulę. Umieścić gładszą częścią (złączeniem) do dołu, w okrągłym żaroodpornym naczyniu wyłożonym pergaminem -papierem Saga. Naczynie włożyć do plastikowej torby, szczelnie zawiązać i włożyć na noc do lodówki, na 12godz. Nazajutrz, pół godziny przed pieczeniem naczynie z chlebem wyjąć z lodówki, wyjąć z torby i zostawić w temp pokojowej na 30min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220st.C.
Pieczenie: 20 min w 220st.C, następnie obniżyć temp. do 200-190st.C i piec kolejne 30min. Upieczony chleb postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. Studzić na kratce, kroić po ostudzeniu.

Chleb dołączam do październikowej  listy Wisełki: "Na zakwasie i na drożdżach".