Chleb z San Francisco

Przepis podpatrzony gdzieś w necie..ja prawdę mówiąc zapomniałam posmarować chlebek przed pieczeniem...ale to żadna wada..chlebek i tak wyszedł..

• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 20 dkg mąki pszennej razowej
• 40 dkg  mąki pszennej białej
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego 
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 25 dkg zakwasu żytniego lub pszennego
• 375 ml wody

do posmarowania

• jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietanki

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstawić na 15 min. Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać,przykryć i odstawić do czasu aż podwoi swoją objętość, tj ok. 30 min. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawić by wyrosło.Posmarować jajkiem. Piekarnik nastawić na temp. 230 st. Kiedy się nagrzeje, wstawić chleb i piec 10 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 35 min.