Mufiny z suszoną żurawiną

Dawno nie robiłam mufinek...i oto są z dodatkiem suszonej żurawiny..

• 2 szkl. mąki 
• 3/4 szkl. cukru 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 3/4 szkl.suszonych żurawin Marsyl 
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 jajka 
• 3/4 szkl. mleka 
• 10 dag masła 
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki różowego barwnika spożywczego

Żurawiny zalać sokiem cytrynowym i odstawić na kilka minut.Maślo roztopić.W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche razem z żurawinami i sokiem cytrynowym.W drugiej misce roztrzepać jajka z mlekiem , ekstraktem i barwnikiem. Dodac powoli masło i wymieszać, dodać do składników sypkich i wymieszać.Ciasto wyłożyc do papilotek i piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.Wystudzone dowolnie udekorowac.

Ta wieloletnia roślina rodzi owoce wyglądem zbliżone do borówek.

Świeże owoce są bardzo kwaśne dlatego też często spożywane są dopiero po przetworzeniu.

Z żurawiny wytwarza się dżemy, syropy, soki, można ją dodać do mięs, ciast, sporządzić nalewkę.