Słodkie racuszki z rodzynkami

Pyszne drożdżowe racuszki z rodzynkami Marsyl.

• 35 dkg mąki
• 3 dkg drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 3/4 szkl.mleka
• garść rodzynek

Do maki wkruszyć drożdże, dodać cukier, rozpuszczone masło, letnie mleko, sól, jajka i rodzynki.Zarobić jednolite, pulchne ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.Łyżką nabierać ciasto i smażyć w głębokim oleju na złotobrązowy kolor.Osączyc na ręczniku papierowym.Posypać cukrem pudrem.



Rodzynki to suszone winogrona.Rodzynki są bardzo słodkie z powodu dużej koncentracji cukrów. 
Jeżeli są przechowywane przez długi czas, cukier krystalizuje wewnątrz owocu. Zgryzienie owocu daje wrażenie że jest on ziarnisty, ale nie zmienia to jego użyteczności. Aby zdekrystalizować rodzynki można je zanurzyć w płynie (alkoholu, soku owocowym lub wrzącej wodzie) na krótki czas aby rozpuścić cukier.
Zastosowanie:
Dodawane są do ciast, np.: serników, babek, makowców oraz wykorzystywane jako składnik farszów, sałatek na słodko np. z kurczaka oraz do dekoracji lodów, deserów, kremów i surowiec do przyrządzania win deserowych