Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Koniec truskawek i niestety ostatnie ciasto z truskawkami [ z dodatkiem rabarbaru] w tym roku..przepis na to ciasto znalazłam na blogu Dorotki.

Składniki na kruszonkę:

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szkl. jasnego brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szkl.mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Można również wyrobić między palcami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

• 170 g masła
• 1 szkl.drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odłożyć.

Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, dalej ucierając. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Do masy maślanej wsypać odłożoną i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką.

Formą kwadratową o boku 23 - 24 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce. Przykryć kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie. Pokroić i oprószyć cukrem pudrem.