Bananowo- waniliowe muffiny z kaszą manną

Pierwszą moją propozycją do akcji Muffinkowo 2012 prowadzonej przez Domi są mufiny z bananami i kaszą manną ,przepis znalazłam tutaj.

• 1 duży banan 
• 1 szkl.mleka roślinnego 
• 1/3 szkl. wody 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 szkl. mąki 
• 1/2 szkl. kaszy manny
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka mąki kukurydzianej 
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• wiórki kokosowe do dekoracji 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Mieszamy mleko, wodę, aromat oliwę, dorzucamy skropionego sokiem z cytryny, rozgniecionego ręką banana i cukier. Powoli dodajemy wymieszane mąki,sodę i proszek do pieczenia, cały czas mieszając. Na koniec dosypujemy kaszę manna, uważając żeby nie tworzyły się grudki. Gotowe ciasto przelewamy do foremek (staramy się aby w każdej znalazł się kawałek banana :)) i posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Z tej ilości ciasta powinno nam wyjść ok. 12 pachnących muffinów .