Cukiniowe placki

Robiłam cukinię faszerowaną , z której należało  wydrążyć środek..miałam wyrzucić..ale postanowiłam wypróbować przepis na placki cukiniowe..Wiadomo, że z takich małych cukinii dużo nie zostało, ale tyle co dla mnie wystarczyło..dodatkowo dodałam ugotowanej marchewki i koperku..

• 1 średnia duża cukinia
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu
• ugotowana i pokrojona w kostkę marchewka
• koperek

Cukinię umyć, wytrzeć i zetrzeć na grubych oczkach. Posypać solą i odstawić na kilka minut, a następnie odsączyć. Wymieszać z żółtkiem, skrobią i przyprawami. Białko ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z cukinią. Smażyć na rozgrzanym teflonie, na małym ogniu pod przykryciem. Ostrożnie przewracać na drugą stronę.