Racuszki zakroczymskie

Kolejną propozycją do akcji Gotujemy po polsku IV są racuszki zakroczymskie. Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska.

• 2 jajka
• 1 szkl.jogurtu naturalnego
• 25 dkg mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Żółtka, jogurt, sól i mąkę z proszkiem do pieczenia wyrobić mikserem na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.Podawać ze śmietaną lub posypane cukrem pudrem.