Sałatka z pieczarek, papryki i ... na zimę

Taka sałatka jest  doskonałą bazą do różnych zimowych sałatek.Wystarczy tylko osączyć zawartość słoika  i dodać jajka ugotowane na twardo ,ser żółty ,kilka łyżek majonezu i śmietany itp.lub kilka płatów marynowanych śledzi, jabłko,majonez i śmietanę.  Przepis znaleziony tutaj.

•  1,5 kg pieczarek
•  1,5 kg papryki czerwonej
•  1,5 kg cebuli
•  1,5 kg marchewki 
•  1,5 kg ogórków kiszonych (ze skórką lub obranych)
•  3-4 łyżki soli 

 Zalewa:

•   2,5 l wody (10 szklanek)
•   0,5 l octu 10% (2 szklanki)
•   40 dag cukru
•   20 ziarenek ziela angielskiego
•   10 liści laurowych
•    2 płaskie łyżeczki pieprzu ziarnistego
•    olej na wierzch do słoików

 Marchew ugotować w lekko posolonej i osłodzonej szczyptą cukru oraz z łyżką oleju wodzie "al dente", uważać aby nie była zbyt miękka i pokroić w plasterki, półplasterki lub słupki. Pieczarki pokroić w paski i sparzyć we wrzącej wodzie lekko posolonej i z dodatkiem soku z 1/2 cytryny lub odrobiną kwasku cytrynowego 3-5 min. Osączyć.Paprykę czerwoną pokroić w paski i nasolić 1 łyżką soli (co najmniej na 1-2 godz.)Cebulę pokroić w piórka, również nasolić . Ogórki kiszone pokroić w plasterki lub słupki wg upodobań. Zagotować zalewę,włożyć do niej osączone paprykę i cebulę,pieczarki, marchew i ogórki kiszone. Gotować 8-10 minut .Wkładać do słoików gorące, zalać zalewą, wlać do każdego słoika po łyżce oleju i odwracać do góry dnem lub krótko pasteryzować.
  
Przepis dodaję do Przetwory 2011.