Sierpniowa piekarnia .. tym razem chleb toskański i akcja prowadzona przez Konwalie w kuchni ...u mnie w sumie nie jest do końca to chleb toskański...bo jest ze zwykłej mąki a nie mąki typu 00..ja w sumie nawet w sklepach takiej nie szukałam..no i ja dałam sól..u mnie chleb bez soli jednak nie miałby "wzięcia" ..a tak został zjedzony ze smakiem.
Przepis z tej strony – klik [ ja zrobiłam z połowy porcji]
- 1000 g mąki typu 00 [ dałam typ 450]
- 700 ml ciepłej wody
- 50 g oliwy
- 2 łyżeczki cukru
- 4,5 łyżeczki suszonych drożdży
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Należy pamiętać, że woda ma być tylko lekko ciepła. Umieścić mąkę na blacie i dodawać po trochu wodę z drożdżami , a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrabiać przez co najmniej 10 minut.Włożyć ciasto do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na nie mniej niż na 2 godziny w ciepłym miejscu. Gdy ciasto jest wyrośnięte (powinno podwoić swoją objętość), trzeba je jeszcze raz zagnieść na blacie podsypanym mąką, a następnie podzielić je na dwie lub więcej części, uformować bochenki, przykryć ponownie wilgotną ściereczką i pozwolić odpocząć przez godzinę.Umieścić bochenki w piecu w temperaturze 230 ° C i piec przez około 20 minut, a następnie 20 minut w temperaturze 200 ° C, aż chleb zbrązowieje.
Uwaga!
Główną cechą toskańskiego chleba, oprócz braku soli, jest to, że musi być szczególnie miękki w środku. Wymaga to długiego wyrastania. Aby uzyskać toskański chleb miękki w środku , ciasto musi być bardzo miękkie. Dlatego ilość wody jest większa w porównaniu do innych przepisów na chleb.
Jak uzyskać chrupiacą skórkę? Gdy chleb jest upieczony, wyłączyć piekarnik i pozostawić chleb wewnątrz przez kolejne 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
Kolejna wskazówka, aby uzyskać chrupiący chleb: umieścić naczynie z wodą w piekarniku i pozostawić go tam w pierwszym etapie pieczenia (20 minut).
Chleb dobrze się przechowuje przez kilka dni w papierowej torebce lub owinięty w pergamin.
Główną cechą toskańskiego chleba, oprócz braku soli, jest to, że musi być szczególnie miękki w środku. Wymaga to długiego wyrastania. Aby uzyskać toskański chleb miękki w środku , ciasto musi być bardzo miękkie. Dlatego ilość wody jest większa w porównaniu do innych przepisów na chleb.
Jak uzyskać chrupiacą skórkę? Gdy chleb jest upieczony, wyłączyć piekarnik i pozostawić chleb wewnątrz przez kolejne 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
Kolejna wskazówka, aby uzyskać chrupiący chleb: umieścić naczynie z wodą w piekarniku i pozostawić go tam w pierwszym etapie pieczenia (20 minut).
Chleb dobrze się przechowuje przez kilka dni w papierowej torebce lub owinięty w pergamin.
Blogerki, które brały udział w sierpniowej piekarni [ dziękuję bardzo]
- BaBy w kuchni
- Co mi w duszy gra
- Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
- Grahamka, weka i kajzerka...
- Konwalie w kuchni
- Kuchennymi drzwiami
- Moje domowe kucharzenie
- Nie-ład mAlutki
- Ogrody babilonu
- Para w kuchni
- Polska zupa
- Smakowitychleb.pl
- Stare gary
- W poszukiwaniu slow life
- Zacisze kuchenne
Ach, zazdroszczę tak wyrośniętego bochenka :) Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńBardzo delikatny chlebuś :)
OdpowiedzUsuńBożena, pięknie upieczony!
OdpowiedzUsuńDziękuję za sierpniowe pieczenie.
Pozdrowienia z Toskanii.
Pięknie upieczony! Dziękuję za wspólne letnie chwile! Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńPięknie wyrośnięty!
OdpowiedzUsuńU mnie też ze zwykłej mąki i z solą, więc daleki od oryginału,
ale wspólnie upieczony i zjedzony ze smakiem i to liczy się najbardziej.:)
Bardzo podobny do moich, też ze zwykłej mąki i z solą i tez ze smakiem zjedzony. Pozdrawiam i dziękuję za wspólny czas.
OdpowiedzUsuńFajnie wyglada z góry Twój upieczony chleb - jak taka wieeeelka bułka :) równiutki, gładki i pieknie upieczony grzbiecik :)
OdpowiedzUsuńDzięki za wspólne sierpniowe wypiekanie,
pozdrawiam serdecznie
M.