Mamma Mia i makaron spaghetti

Parę dni temu zaskoczył mnie kurier ..z paczką z firmy Kupiec..a w paczce makarony..Mamma Mia! Jak już pisałam niejednokrotnie, że moja młodsza córka uwielbia spaghetti...[ a taki makaron własnie dostałam] obowiązkowo musiało być spaghetti..no, ale cóż..jakoś miałam mało wolnego czasu..więc poszłam "na łatwiznę" i wykorzystałam sos słodko -kwaśny ze słoika..ale oczywiście własnej produkcji..wyszło pyszne jedzonko...Ugotowałam całą paczkę makaronu..troszkę zostało..ale i tak jego wykorzystałam..[ o tym w kolejnym poście]..

• opakowanie makaronu spaghetti
• 1 cebula 
• 0,5 kg kiełbasy 
• 2 słoiki sosu sosu słodko-kwaśnego

Cebulę pokroić w kostkę, lekko zeszklić na oliwie.Dodać kiełbasę pokrojoną w półplasterki i razem smażyć kilka minut.Makaron ugotować i odcedzić , dodać do podsmażonej kiełbasy z cebulą.Dodać również sos słodko-kwaśny.Wymieszać i chwilkę jeszcze poddusić.

Kilka słów o makaronach i pszenicy durum..[ cytuję z tej strony]

Makarony Mamma Mia produkowane są ze 100% pszenicy durum. Jest to specyficzna forma pszenicy, wyselekcjonowana spośród innych pszenic. Produkty na bazie durum są dla naszego organizmu korzystniejsze, zarówno pod względem odżywczym, jak i dietetycznym.

Mąka z pszenicy durum, inaczej zwana semoliną jest bardzo bogata w białko, tłuszcze oraz witaminy i składniki mineralne. Z niej właśnie wyrabia się najwyższej jakości makarony włoskie, które chłoną znacznie mniej wody niż makarony produkowane ze zwyczajnej mąki pszennej. Co za tym idzie, makaron ten ma mniejszey indeks glikemiczny – jeśli ugotujemy makaron z pszenicy durum przez 20 minut – ma on indeks glikemiczny 58. Jeżeli będziemy gotować go jedynie 12 minut, wartość ta zmniejsza się do 34, podczas gdy makaron z mąki pszennej zwyczajnej ma około 70 iG!

 DURUM ZAWIERA WIĘCEJ:

• fosforu,
• żelaza,
• potasu,
• miedzi,
• manganu,
• cynku,
• witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6),
• kwasu foliowego.

 Zawiera również luteinę, która chroni przed działaniem wolnych rodników

Pszenica durum co to takiego?

Triticum durum czyli pszenica twarda, to jedna z najstarszych roślin uprawianych od wieków w Chinach, na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce. Pszenica durum najlepiej rośnie w suchym, kontynentalnym klimacie.

Do czego wykorzystuje się pszenicę durum?

Ze względu na swoje właściwości (twarde bielmo, wysoką zawartość glutenu, wysoką szklistość i dużą zawartość barwników) pszenica durum wykorzystywana jest głównie do produkcji makaronów. Mąka z pszenicy durum zwana semoliną jest bardziej bogata w białko, tłuszcze oraz witaminy i składniki mineralne, niż zwykła mąka pszenna (Triticum vulgaris).

Makarony otrzymane z mąki durum charakteryzują się jasnożółtym kolorem i znacznie wyższą twardością. Z pszenicy durum produkuje się również kus kus.

Jaka jest różnica między pszenicą durum a pszenicą zwyczajną Triticum aestivum ssp. vulgre?

Mąka z pszenicy durum zawiera więcej fosforu, potasu, żelaza, miedzi, manganu, cynku, a także witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6) oraz kwasu foliowego, niż mąka z pszenicy zwykłej. Durum zawiera również luteinę, która chroni przed działaniem wolnych rodników. Makaron z pełnoziarnistej mąki durum zawiera około 323 kcal w 100 g, z czego 12 g stanowi białko, 2 g tłuszcze, 64 g węglowodany, a aż 7 g błonnik. Z kolei makaron dwujajeczny z mąki pszennej typ 450 zawiera aż 368 kcal, w tym 75,8 g to węglowodany, 11,1 g białka, 1,6 g tłuszcze, błonnik stanowi tylko 2,4 g. Warto zatem wybierać makarony o niższym udziale węglowodanów przy jednocześnie wyższej zawartości błonnika pokarmowego.

Poza tym, a może przede wszystkim mąka durum ma niższy indeks glikemiczny, co powoduje, że wyrzut cukru i insuliny jest niższy, niż przy zjedzeniu oczyszczonej mąki pszennej zwyczajnej. Co istotne na IG ma wpływ czas obróbki termicznej. Inaczej mówiąc, jeśli gotujemy makaron z pszenicy durum przez 20 minut – ma on indeks glikemiczny 58, jak będziemy gotować go jedynie 12 minut, wartość ta zmniejsza się do 34, podczas gdy makaron z mąki pszennej zwyczajnej ma około 70 IG.