Mufinki z rabarbarem

Lubię takie słodkości, które robi się szybko..nawet miksera nie musimy używać..wystarczą dwie miski i łyżka..chodzi mi oczywiście o  mufinki...to jest naprawdę prosty przepis...a jako dodatek możemy wykorzystać to co lubimy..lub to co akurat jest "na czasie"..u mnie akurat jest rabarbar...Jakiś czas temu robiłam podobne mufinki..ale ten przepis jest inny...wykorzystałam kruszonkę, która została z drożdżówek [ zamroziłam na próbę i taka mrożona kruszonka sprawdziła się idealnie].

• 1 ,5 szkl.mąki
• 0,5 szkl.cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• 1/3 szkl.mleka
• 1/3 szkl.oleju np.rzepakowego
• 1 jajko
• dowolne owoce [ u mnie rabarbar]

• 6 dkg masła
• 6 dkg mąki
• 3-4 łyżki cukru 
• 1/2 opakowania owsianki Malina-żurawina Kupiec (25 g)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajko, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.