Mufinki kokosowe

Pyszne i szybkie do zrobienia mufinki kokosowe..z dodatkiem mleczka kokosowego.

• 0,5 szkl. cukru 
• 1,5 szkl.mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 jajka 
• 1 łyżka stołowa kakao 
• kilka kropli olejku rumowego lub arakowego 
• cukier waniliowy 
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki mleczka kokosowego lub zwykłego mleka 
• 100g roztopionej margaryny 

W jednej misce wymieszać przestudzone masło z jajkami, a w drugiej - mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać 1/3 ciasta przełożyć do drugiej miski i doprawić kakao i olejkiem. Do jasnego ciasta dodać wiórki kokosowe.Do każdej papilotki włożyć po 2 łyżki ciasta jasnego i po jednej kakaowego. Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni.


Do zrobienia tych mufinek użyłam wiórek kokosowych Marsyl, które są szeroko wykorzystywane jako dodatek do ciast, ciastek, deserów, tortów. Pełnią w tych produktach rolę nie tylko podnoszącą walory smakowe, ale także ozdobne.