Śledzie z cebulą i rodzynkami w przecierze

Pomysł na takie śledzie znalazłam tutaj..wg autorki są to najlepsze śledzie ...no , ja do końca tego nie powiedziałabym..w sumie były dobre, ale dopiero jak doprawiłam je po swojemu..razem z córką doprawiałyśmy i w sumie nie pamiętam co i ile czego dodałyśmy..ale wyszło pysznie..Przepis mimo wszystko podaję za autorką..

• 700 g śledzi typu Matijas
• 400 g cebuli
• 2 średnie marchewki
• garść rodzynek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 ml oleju
• 1 szkl. wody
• ząbek czosnku
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• sól  pieprz

Śledzie wymoczyć w wodzie przez około 6-8 godzin, zmieniając wodę 2-3 razy.Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki,marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Wszystko podsmażyć na oleju.Gdy warzywa zmiękną dodać resztę składników. Wymieszać i dusić na małym ogniu, pod przykryciem około 10 minut. Następnie zdjąć z ognia, dodać rodzynki i odstawić do wystygnięcia.Śledzie pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z sosem.Przełożyć do słoików lub zamykanego pojemnika.Przechować w lodówce.