Waniliowe mufinki z dżemem

Pyszne i szybkie do zrobienia mufinki,przepis z bloga Zauberi.

• 3/4 szkl. mleka 
• 3/4 szkl. cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1/3 szkl.oleju 
• 1 jajko 
• 1 3/4 szkl. mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki soli 
• ½ szklanki dżemu malinowego [dżem truskawkowy z cynamonem]

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 1 czubata łyżka masła 

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Mleko wymieszać z ekstraktem, jajkiem, olejem. Mąkę, proszek, sól przesiać razem do mokrych składników. Wymieszać trzepaczką (niezbyt długo, mogą zostać grudki). Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej wyłożyć 2 łyżki ciasta, na to wyłożyć po 1 łyżeczce dżemu i przykryć łyżką ciasta. Piec ok. 35-45 minut na złoto. Wystudzić.

Polewa:

Czekoladę połamać, roztopić w kąpieli wodnej wraz z masłem. Ciepłą polewą posmarować babeczki. Pozostawić do zastygnięcia, przechowywać w lodówce.