Zakwas na żurek

 W jakiejś starej gazecie znalazłam przepis na zakwas na żurek i postanowiłam zrobić..a co z tego wyjdzie zobaczymy..Na razie na zdjęciu zakwas tylko co zrobiony, na dalsze efekty musimy poczekać..

• 8 łyżek mąki żytniej [ dałam żurkową]
• skórka z 1 kromki chleba razowego
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 l wody

Wodę zagotować i wymieszać z mąką , dodać resztę składników i wymieszać.Wlać do kamionkowego lub szklanego naczynia, przykryć ściereczką i obwiązać sznurkiem.Odstawić na 3 -4 dni . Gotowy zakwas powinien mieć kwaskowo - czosnkowy zapach.
Uwagi:
Zakwas warto zacząć przygotowywać 10 dni przed świętami.Często zdarza się, że robiony po raz pierwszy się nie udaje.Trzeba go wtedy wylać, nie myc garnka i zrobić jeszcze raz, a wtedy uda się na pewno.Taki zakwas można przechowywać w lodówce około 2 tygodnie.
Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki 2