Buraczki na zimę i sok do barszczu

Przetwory , przetwory..tym razem buraczki ..są bardzo smaczne ...zajadałam się nimi nakładając w słoiki..a na dodatek jest i sok do barszczu. Przepis znaleziony tutaj.

• 6 kg buraków
• 6 dużych cebul
• 3 duże ząbki czosnku

•  6 szkl. wody
• 3 szkl.octu 6 % ( może być 10 % )
• 3 łyżki soli
• 3 szkl.cukru
• 15 ziarnek pieprzu
• 15 ziarnek ziela angielskiego
• 10 goździków
• 10 liści laurowych

 Buraki ugotować , obrać i zetrzeć na grubej tarce.Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.Warzywa zalać gorącą zalewą pozbawioną przypraw i zostawić na 24 godziny.  Nie trzeba ich chować do lodówki, nie zepsują się. Potem odsączyć na sitku, włożyć do słoików i pasteryzować około 15 min. Pozostały  sok odparować i wlać do małych słoiczków i też pasteryzować.