Szarlotka z rabarbarem i jabłkami i Zaproszenie do Cukierni #1

Szukałam przepisów na ciasto z rabarbarem i znalazłam ciekawy przepis na szarlotkę z rabarbarem i jabłkami. Jest to jedna z propozycji  cukierni.  Przepis cytuję za gospodynią cukierni Małgosią Z.

Ciasto: 

• cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej 
• 125 g cukru pudru 
• 250 g mąki 
• 125 g masła o temp. pokojowej 
• 1 jajko 

Nadzienie: 

• 0,6 kg jabłek 
• 0,4 kg rabarbaru 
• 200 g cukru (lub do smaku) 
• 1 płaska łyżka mąki

Kruszonka:

• 40 g masła 
• 40 g cukru 
• 50 g mąki

forma o boku 20x30 cm
Kruszonka:
wszystkie składniki połączyć w miseczce, aż utworzą się okruchy.
Ciasto:
Wszystkie składniki szybko zagnieść do czasu, aż utworzy się gładka kula. Długi proces wyrabiania sprawi, że ciasto będzie twarde, więc należy starać się robić to jak najszybciej.
Kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.
Nadzienie:
Rabarbar i jabłka obrać, pokroić w kostkę i zagotować do czasu, aż się rozpadną. Rabarbar ma sporo wody, więc trzeba gotować masę jeszcze ok. 15 minut, by lekko zgęstniała. Zdjąć z ognia, dodać cukier. Ponownie gotować przez 5 minut, mieszając. Dodać mąkę - dokładnie ją rozprowadzić w nadzieniu. Ostudzić.
Z lodówki wyjąć ciasto, wylepić nim spód blaszki wielkości 20x30 cm.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Ponakłuwać spód, wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
Na podpieczonym spodzie rozprowadzić nadzienie, posypać kruszonką i wstawić ponownie do piekarnika na 20-30 minut (pieczemy tak długo, aż kruszonka będzie rumiana).
Po upieczeniu ostudzić i dopiero wtedy kroić na kwadraty.
Smacznego! 
Przepis dodaję do akcji Warzywa w słodyczach.